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99真人信誉 厨师秀大厨教你学做菜-6道口味家常菜的做法
  • 2020-01-11 13:33:00
  • 来源:匿名
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  • 99真人信誉 厨师秀大厨教你学做菜-6道口味家常菜的做法

    99真人信誉,红烧肉

    五花肉切成块,放锅内汆水

    锅内放油,加大料,葱姜,干辣椒【八角,花椒,白芷,良姜,草果,小茴香,桂皮,香叶】炒香,加老汤烧开

    下入汆过水的肉,放南乳汁,生抽,白糖,鸡精,味精,胡椒,糖色调味 ,小火微炖2个小时左右汤汁粘稠即可出锅了

    厨师秀鹏厨提示:红烧肉内可以加炸过的鹌鹑蛋,鸡蛋

    焖罐肉

    闷罐肉是信阳市的汉族特色名菜。旧社会的时候家里穷,不常吃到肉,结果到过年的时候就攒了钱买上不少,然后经过加工制成闷罐肉,搁置在阴凉背光的地方,可以长期存放,从年头放到年末都不会坏掉。

    1.五花肉切成厚片,白萝卜去皮切成厚片

    2.锅上火烧热加凉油滑锅3次以上,下入肉片煸炒出油,肉片翻卷,加八角花椒,继续煸炒,出油6-7成时候,盛入坛子内保存

    3.锅内加油炒香干辣椒,葱姜,八角,少许花椒,加老汤,挖炒好的肉,下入汆过水的白萝卜,用味精,鸡精,盐,生抽,酱油调味调色,汤汁粘稠,萝卜软烂即可出锅了,上撒香葱花点缀下厨师秀微信公众号:chushixiu999

    湘西小炒肉

    1.五花肉去皮切成薄片,青红辣椒分别切片

    2.把切好的肉片让开水锅内汆水,断生捞出

    3.热锅凉油滑锅,下入小米椒,葱姜蒜炒香之后下入肉片翻炒

    4.然后下入辣椒翻炒,加味精,鸡精,蚝油,辣鲜露,东古酱油,调味

    5.辣椒熟之后放十三香翻炒均匀出锅

    辣椒炒肉

    1.五花肉放汤锅内煮熟烂捞出,放凉切成一元硬币厚的片

    2.青红线椒分别切成粒

    3.锅上火,滑锅之后下入葱姜蒜炒香,肉片放锅内煸炒出油,下入切好的辣椒翻炒7成熟的时候,加入蚝油,酱油,味精,鸡精,辣鲜露,东古酱油调味

    4,辣酱熟后下入十三香,翻炒10秒左右即可出锅

    辣椒炒肉搭配烙馍饼吃味道更佳

    红烧丸子

    1.1斤肉末放入盆中,加一个鸡蛋,1两粉芡,1两面,1/4的馒头泡开,控净水份加入

    2.顺一个方向搅打上劲,用手抓肉末感觉有弹性才可以

    3.锅内加油,150度时候下入挤好的丸子,小火浸炸金黄,丸子漂浮起来就可以捞出来了

    4.另起锅炒香,葱姜,八角,花椒,加入老汤下入丸子,放酱油,盐,味精,鸡精,胡椒,调味,小火炖30分钟左右即可吃啦

    厨师秀-鹏厨提示:丸子内可以加一些鸡脆骨做出来的丸子口感更好

    生汆丸子

    1.1斤猪肉末加3个蛋清,盐,味精,鸡精,胡椒,生粉

    顺一个方向搅打,如果太稠了加蛋清或者清水,

    2.用手挤一个丸子放清水内,如果漂浮就是打好了

    3.锅内加水烧开后改小火,微沸就可以把丸子挤入锅内了,5分钟左右就熟了【丸子不要太大,大了可是5分钟煮不熟的】

    4.切一些青笋或者青菜叶,放入锅内煮熟,加味精,鸡精,胡椒,盐调好味就可以吃了

    这个菜很适合小宝宝吃,好消化口感好,不像超市买的丸子那样加过某种东西的~~~~~~~~~~

    本期分享厨师秀-鹏厨

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